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電子式面團拉伸儀是一種用于測試和評估面團的質量和特性的設備。它通常由一個機械裝置組成，可以將面團逐漸拉伸并記錄相關數據。主要作用是測量面團的延展性、強度和韌性等屬性。它可以用于研究不同面粉類型、配方和加工條件對面團性能的影響，以及優化面團配方和加工過程。
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